• Главная
• Для профессионалов
• Рецепты для профессионалов
• Реберная часть конины с овощами и соусом из перцев гриль от Тимура Мирзаева

Реберная часть конины с овощами и соусом из перцев гриль от Тимура Мирзаева

Ингредиенты

2 порции

Красный и желтый Сладкий Перец гриль 100 г

Овощная смесь "Анжуйская" 150 г

Соль3 г

Масло оливковое15 мл

Конина (ребра)200 г

Грецкий орех очищенный20 г

Приготовление

1. Ребра готовить в су-виде 2 часа 10 минут при температуре 68 °С, предварительно добавив соль.
2. Готовый полуфабрикат колеровать на сковороде без масла — мясо выделяет достаточное количество жира.
3. Размороженную овощную смесь обжарить при невысокой температуре, поскольку в ее состав входят не только овощи, но и соус.
4. Размороженные перцы гриль пробить в стационарном блендере, добавить ядра грецкого ореха и продолжать взбивать до однородной массы.

Оцените рецепт

1

2

3

4

5

Поделиться